4 тонких баклажана
500 г свежих грибов
2-3 луковицы
80 г сливочного масла
1 ст. сметаны
2 ст. л. муки
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, порезать кружочками толщиной 1 см, посолить. Оставить на 15 минут, слить сок с горечью. Обсушенные баклажаны обвалять в муке (1 ст. л) и слегка обжарить в масле. Лук порезать кружочками и обжарить до золотистого цвета. Грибы крупно порубить. На дно кастрюли положить баклажаны, на них грибы, затем лук и т. д. (сверху должны быть баклажаны). Все это залить сметаной, посоленой и смешаной с 1 ст. л. муки. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на средний огонь. Когда грибы сварятся, станут мягкими и сока будет достаточно, вынуть блюдо из духовки и подавать в той же посуде.

Специально для посетителей сайта http://dreamfood.info

Рецепт из книги "Праздничный стол" (1970)