(При выпекании этого пирога, ваша квартира наполнится изумительным запахом корицы)

Тесто обыкновенное безопарное дрожжевое из трех стаканов муки.

Для пирога весом около 1100г: тесто из 3 ст. муки, 1 яйцо для смазки, 0,5 ст сахара для обсыпки, 0,5 ч. л. корицы молотой для обсыпки, 5 ст. л. масла растопленного.

Раскатать тесто в пласт толщиной 10-15 мм, положить его на смазанную маслом сковороду или противень, смазать поверхность яйцом и равномерно посыпать сахаром, перемешанным с корицей; затем на всей поверхности теста сделать пальцами ямочки и сбрызнуть ее растопленным, но не горячим маслом. После полной расстойки (приблизительно 20-30 мин.) выпекать пирог 25-30 минут при температуре 200-210 градусов, желательно, чтобы температура под пирогом была выше, чем сверху, так как сахар от высокой температуры может побуреть.

Книга "Домашнее приготовление" Р.П. Кенгис (1965 г)