Приблизительно на 1 литровую банку сухой лапши нужно: 3 яйца, желательно домашних, соль, муки столько, чтобы получилось достаточно крутое тесто (туже, чем на вареники). Можно добавить щепотку шафрана, чтобы тесто было приятного желтого цвета. Раскатывая, подсыпать муки. Раскатать, как можно тоньше несколько пластов. Наложить один на другой (также пересыпая мукой), и нарезать острым ножом тонкие полоски. Ещё немного посыпать мукой, перемешать и разложить на доске, чтобы лапша полностью подсохла. Хранить в банке с плотно закрытой крышкой. Эта лапша особенно хороша тем, что не разваривается и не разбухает в супах. Также из этого теста можно готовить пласты для лазаньи.



( бабушкин рецепт )